Almond Milk Lemon Loaf

Prep Time: 10 minutes | Cook time: 1 hour | Serves: 6-8

Ingredients:

1 ½ cups all purpose flour

1 cup granulated sugar

1 tsp baking powder

¾ tsp salt

2 tbsp lemon zest

¾ cup almond milk, unsweetened

½ cup vegetable oil

2 eggs, beaten

1 tsp vanilla extract

1 tsp almond extract

1 tsp fresh lemon juice

1 x 8 ½” x 4 ½” loaf pan, lightly oiled

Lemon Glaze:

1 cup powdered sugar

1 ½ tbsp fresh lemon juice

2 tsp water

1 tsp almond extract

¼ cup slivered almonds, toasted

Method:

  1. Pre-heat oven to 350°
  2. In a large bowl whisk flour, salt, baking powder, sugar and lemon zest.
  3. In a separate bowl combine almond milk, oil, eggs, extracts and lemon juice.
  4. Slowly combine wet into dry and whisk well.
  5. Bake for one hour and carefully remove from loaf pan and let cool on a wire rack.
  6. Meanwhile, combine ingredients for glaze and top loaf with glaze and slivered almonds.

Gâteau au lait d’amande et glaçage au citron et amandes effilées
Prép. 10 min. | cuisson 1heure | 6-8 portions

Gâteau :
1 ½ tasse Farine tout usage
1 tasse Sucre granulé
1 c. à thé Poudre à pâte
¾ c. à thé Sel
2 c. à soupe Zeste de citron
¾ tasse Lait d’amande Natura non sucré
½ tasse Huile végétale
2 Œufs battus
1 c. à café Extrait de vanille
1 c. à café Extrait d’amande
1 c. à thé Jus de citron frais
1 moula à pain 8 ½ x 4 ½ po, beurré

Glaçage au citron:
1 tasse Sucre en poudre
1 ½ c. à soupe Jus de citron
2 c. à thé Eau
1 c. à café Extrait d’amande
¼ tasse d’amandes effilées, grillées

1. Préchauffer le four à 350°F
2. 1. Dans un grand bol, mélanger: farine, sel, poudre à pâte, sucre et zeste.
2. Dans autre bol, mélanger: Natura Amande, huile, œuf, extraits et jus de citron.
3. Combiner doucement le mélange humide dans le sec et bien mélanger.
4. Cuire une heure au four, démouler soigneusement et laisser refroidir.
5. Entretemps, mélanger les ingrédients du glaçage et verser sur le gâteau. Garnir d’amandes effilées et servir.

 

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